Acaba de hacer una compra grande en el mercado local de agricultores. Compró 2 bolsas de manzanas, 3 tallos de apio, 5 zanahorias, 2 manojos de col rizada y algunos trozos de jengibre. Pero cuando llega a casa, la realidad se impone: no tiene idea de qué hacer con todo eso. Y no cabrá todo en el refrigerador.

Una forma de asegurarse de que nada se desperdicie: hacer jugo. Es cuando corta todos los ingredientes, los pone en una licuadora o exprimidor y luego cuela todo menos el líquido, desechando la pulpa. No solo le ahorrará espacio, sino que también será una excelente fuente de frutas y verduras frescas en su dieta.

Pero si bien ese jugo de color brillante puede tener un excelente sabor y contener vitaminas y nutrientes, es posible que no siempre sea la opción más saludable. A continuación, conozca algunas de las ventajas y desventajas de los jugos.

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Ventaja: El jugo está repleto de vitaminas y nutrientes saludables

El producto que obtendrá de toda esa mezcla será un cóctel rico en vitaminas y nutrientes, y una buena fuente de hidratación.

“Los jugos son una muy buena forma de hidratarse con sabores exóticos que provienen naturalmente de frutas y verduras”, dice Sharon Zarabi, nutricionista registrada. Es directora de desarrollo de programas en el Katz Institute for Women’s Health, Northwell.

“Nuestros cuerpos pueden absorber fácilmente las vitaminas en forma líquida”, explica Zarabi. “Para quienes tenemos problemas digestivos, los jugos son una manera fácil de estimular el sistema inmunitario con una dosis de vitaminas sin exigir demasiado al estómago”.

Zarabi también dice que los jugos son una buena manera de incluir en su dieta minerales y fitoquímicos que combaten enfermedades. Los fitoquímicos son un tipo de nutriente que puede ayudar a reducir el riesgo de ciertas afecciones crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Ventaja: El jugo puede ayudar a proteger los ojos, la piel y el sistema inmunitario

Los sabores, las vitaminas y los nutrientes que obtiene del jugo en realidad dependen de los tipos de frutas y verduras que usa. Por ejemplo, así sería esa compra del mercado de agricultores:

• Las manzanas son una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a la capacidad del cuerpo de combatir infecciones y curar heridas manteniendo las células. También son ricas en el flavonoide quercetina, que tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios y neutraliza los radicales libres dañinos.
• El apio puede ayudar a reducir la presión arterial y mantener una digestión saludable.
• Las zanahorias son una excelente fuente de vitamina A, que ayuda a la salud de los ojos. Es un componente básico de la rodopsina, un tipo de proteína presente en la retina que permite que la luz entre en el ojo.
• La espinaca, la col rizada y otras verduras de hoja verde también contienen vitamina A, que ayuda a proteger la piel contra los rayos UV dañinos del sol. Dos antioxidantes específicos, la luteína y la zeaxantina (que se encuentran en la espinaca, por ejemplo), también pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas de la vista, como la degeneración macular y las cataratas.
• El jengibre tiene cualidades antiinflamatorias y puede usarse para ayudar a tratar las náuseas. Si tiene malestar estomacal, puede acelerar la digestión, lo que produce alivio antes. Y al menos un estudio lo relacionó con su eficacia en la lucha contra varios tipos de cáncer gastrointestinal.

Mezcle y combine diferentes tipos de frutas y verduras para ver qué sabores de jugo prefiere y cuáles lo hacen sentir mejor.

Ventaja: El jugo es excelente si mantiene una dieta baja en fibra

Cuando cuela toda esa pulpa, se está deshaciendo de la fibra de las frutas y verduras. Por lo tanto, los jugos pueden ser buenos para aquellos que necesitan tener una dieta muy baja en fibra, explica Jill Weisenberger, nutricionista registrada y creadora de la guía gratuita Can I Eat That With Prediabetes?

Podría incluir a personas que:

• Reciben tratamientos oncológicos, como quimioterapia o radiación
• Se están recuperando de una cirugía intestinal
• Tienen dificultad para digerir los alimentos

“Pero esta no sería una persona típica”, dice Weisenberger. La mayoría de las personas no consumen la fibra suficiente.

¿La recomendación? Consuma entre 25 y 30 gramos de fibra al día. La ingesta promedio entre los adultos estadounidenses es de aproximadamente 15 gramos por día. Una dieta rica en fibra puede ayudar a reducir el colesterol y ayudar a su cuerpo a equilibrar el azúcar en la sangre, que es un factor importante de la diabetes.

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Desventaja: Las frutas y verduras son mejores enteras

Después de todo, podría ser una buena idea guardar en el refrigerador una parte de esa compra en el mercado de agricultores.

“No por nada la madre naturaleza creó la planta entera”, dice Zarabi. “No hay evidencia científica de que los jugos extraídos sean más saludables que los alimentos enteros. Más vitaminas no siempre significa que sean mejores, porque el cuerpo solo puede absorber una cantidad limitada de una vez”.

Desventaja: El jugo no es mejor que el agua para hidratarse

Si bien la porción líquida de las frutas y verduras puede ayudarle a hidratarse, no es la mejor manera de hacerlo.

El jugo proporciona hidratación y carbohidratos para obtener energía, dice Zarabi. “Pero tenga en cuenta que, si está intentando regular la glucosa en sangre, tiene diabetes o quiere bajar de peso, probablemente sea mejor que beba agua para hidratarse”, indica. Piense en cuántas naranjas necesita exprimir para obtener una taza llena de jugo. Puede ser mejor optar por agua y agregar un chorrito de jugo de fruta fresca para darle sabor.

Desventaja: El jugo puede contener muchas calorías sin que nos demos cuenta

El jugo contiene fructosa, y si bien es una fuente natural de azúcar y carbohidratos, podría consumir demasiadas calorías si bebe demasiado. Por ejemplo, hacer jugo de 5 frutas puede agregar hasta 500 calorías y más de 100 gramos de azúcar, explica Zarabi. Las mujeres deben consumir solo entre 1,500 y 2,000 calorías por día, mientras que los hombres pueden consumir hasta 2,500 calorías. Pero estas cifras pueden variar según su estatura, edad y nivel de actividad, indica ella.

“Aquellos que buscan perder peso o que tienen enfermedad del hígado graso probablemente deban reconsiderar antes de beber sus calorías”, dice Zarabi. Toda la fibra de la fruta se ha retirado durante el proceso de exprimido. Sin embargo, es la fibra la que puede darle saciedad. Sin ella, puede beber todo el jugo que quiera y nunca sentirse realmente satisfecho, explica Zarabi.

Tomar un suplemento de fibra puede parecer una solución fácil, pero no lo es. “Un suplemento de fibra no reemplaza las fuentes naturales de fibra que provienen de las partes no digeribles de la planta”, dice Zarabi. “La cáscara gruesa de las frutas y verduras es fundamental para eliminar los desechos y las toxinas de nuestro cuerpo”.

Ayuno con jugos: ¿es bueno o malo?

Es posible que tenga amigos que hayan seguido un ayuno con jugos, un tipo de dieta de moda que consiste en beber solo jugos de frutas y verduras en lugar de comer alimentos sólidos durante un tiempo. Pero como cualquier tipo de ayuno, los ayunos con jugos pueden dejarlo con hambre, dice Zarabi. Y no son tan saludables como creería.

“El azúcar solo aumenta el apetito y la falta de fibra hace que el estómago pida más”, dice Zarabi. “Los jugos no contienen proteínas ni grasas saludables, por lo que, al hacer jugos, hay que tener en cuenta que no son calorías que brindan saciedad”.

Se han promovido diversas dietas de desintoxicación (llamadas “limpiezas” o “detox”) como formas de bajar de peso o eliminar toxinas del cuerpo, pero, en realidad, algunos de los jugos que se usan en las desintoxicaciones y limpiezas no se han pasteurizado ni tratado para matar bacterias dañinas que pueden enfermar a las personas.

Esto puede ser especialmente dañino para adultos mayores, niños y personas con sistemas inmunitarios debilitados. Si bebe demasiado jugo con espinacas y remolacha, por ejemplo, los altos niveles de oxalato, una sustancia natural, podrían aumentar el riesgo de problemas renales como cálculos renales. Los cálculos pueden formarse porque su cuerpo tiene demasiado oxalato y no absorbe el calcio adecuadamente.

Además, las desintoxicaciones y las limpiezas pueden ser peligrosas si tiene diabetes. Estas dietas de moda pueden estar llenas de azúcar, y los niveles desequilibrados de azúcar en la sangre pueden suponer problemas de salud graves para las personas diabéticas. Consulte siempre con su médico antes de cambiar su dieta, especialmente si tiene una afección crónica como la diabetes.

Jugos o batidos: ¿cuál es mejor?

Quizás haya visto bares de jugos abiertos en su área, y muchos de ellos ofrecen jugos y batidos. ¿Cuál es la diferencia entre ellos? ¿Es uno mejor que el otro? La principal diferencia es que los batidos incluyen todo el alimento junto con la fibra, que se elimina en el caso de los jugos, dice Weisenberger.

Dejar esa pulpa de las frutas y verduras puede ser una mejor estrategia nutricional que los jugos, sugiere Zarabi. “Se rompe toda la planta en partículas más pequeñas, en lugar de extraer la fibra, que necesitamos para una mejor salud”, dice. “Además, se pueden agregar frutos secos y semillas a esta mezcla, que contienen más fitoquímicos, omega 3 y proteínas. Eso sí que es un superalimento”.

Sin embargo, si está cuidando el peso, sepa que algunos batidos pueden tener muchas calorías. Por lo tanto, también es una buena idea controlar lo que pone en su batido.

Obtener suficiente fibra también ayuda a mantener la salud intestinal, normalizar las deposiciones y mantener un peso saludable. También puede ayudar a disminuir el riesgo de morir a causa de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Si elige jugo, seleccione verduras de colores más oscuros, dice Zarabi. “Cuanto más oscura es la verdura, más antioxidantes y fitoquímicos tiene. Opte por la col rizada, la rúcula y la espinaca antes que por la lechuga repollada y los pepinos”, dice. “Y elija bayas de color oscuro para darle un toque dulce”.

Al igual que esos batidos con tantas calorías ocultas, asegúrese de saber cuánta azúcar contiene su jugo. Las bayas de color oscuro como las moras y las frambuesas son bajas en azúcar, pero tienen mucho sabor. En otras palabras, cuando hablamos de jugos más saludables, cuanto menos azúcar, mejor.

En conclusión: Para muchas personas, los jugos pueden ser una opción saludable con moderación. Pero siempre consulte primero con el médico antes de hacer cambios drásticos en su dieta, especialmente si tiene diabetes u otras enfermedades crónicas.

¿Una excelente manera de asegurarse de tener un médico para consultar? Contar con un plan de seguro de salud. Llame a un agente de seguros autorizado al 1-800-273-8115 u obtenga más información explorando uhone.com.

El anuncio se proporciona únicamente como información general. No tiene la intención de diagnosticar ni recomendar el tratamiento de ninguna enfermedad o afección. Consulte a un profesional médico calificado si tiene preguntas o necesita más información.

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Fuentes:

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